Klementinkake med sjokoladebiter

Klementinkake med sjokoladebiter er en enkel kake å røre sammen, den er saftig og veldig god. En fin måte å få brukt opp klementiner som ligger igjen fra jul. 

Jeg har brukt en kakeform med hull i midten, men kaken kan lages i brødform eller vanlig kakeform også. Forma må være på 1,5 liter. Steketiden må mulig justeres noe ved bruk av annen form.

OPPSKRIFT

5 dl hvetemel

2,5 dl sukker

2 ts natron

1/2 ts salt

2 ts vaniljesukker

3 dl kefir

3 klementiner saft og zest

1,5 dl nøytral olje

3 egg1
100 gram mørk sjokolade

Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Rør sammen kefir, klementinskall og saft, og olje til en jevn røre. Bland inn i det tørre. Rør inn eggene og tilslutt grovhakket sjokolade. Smør forma godt og strø i et jevnt tynt lag med mel. Hell røren i forma og stek i forvarmet ovn 170 grader i 45-50 minutter

Sett kaka på rist, la stå i 10 minutter. 

Prikk hull i kaka med en tynn pinne, f.eks et grillspyd, og pensle på laken. Avkjøl kaka.

LAKE til dynking

1 dl klementinsaft

1/2 dl sukker

Has i en kjele og kokes opp, la koke noen minutter. Sett til side til den skal brukes

GLASUR

1 ss kremost

2 ss melk

melis

Rør ut kremosten i melken, rør inn melis til ønsket konsistens.

Smør på kaka når kaka er helt 

avkjølt.

De tørka klementinskivene lages ved å skjære tynne skiver av klementin, som tørkes av med kjøkkenpapir. Legges på bakepapir og tørkes i stekeovn på varmluft 60 grader i 2-3 timer.